Коптильни
Копчение– это процесс термической обработки еды, придающий своеобразный аромат. Копчёные продукты подвергаются консервации, что увеличивает срок хранения. Существует холодное и горячее копчение. Во втором случае мясные и рыбные продукты обрабатываются дымом температуры до 120 градусов. Для этого применяют специальное оборудование – коптильни. Горячее копчение активно используется в быту и имеет массу преимуществ:
-
Минимум времени на подготовку;
-
Готовый продукт можно есть горячим;
-
Время копчения от 20 минут до нескольких часов.
Коптильня представляет собой двухъярусную прямоугольную загрузочную камеру с конусообразной или плоской крышкой и гидрозатвором. Изготовлена из нержавеющей стали. Внутри укомплектована двумя решетками и поддоном для сбора жира. Дополнительно встраивают термометр.
Используемый материал
Коптильни производят из нержавеющей стали. Преимущества нержавейки:
-
Устойчива к коррозии, ржавчине и плесени;
-
Срок службы около 25 лет;
-
Легкий по весу материал, подходящий для переноски;
-
Без усилий отмывается от жира и продуктов горения.
Пермский Завод Металлических Изделий использует пищевую нержавеющую сталь европейской марки AISI 430 и AISI 304. Легированные элементы в составе препятствуют окислению во влажной среде и увеличивают срок эксплуатации.
Принцип работы горячей коптильни
Под коптильней разводят огонь. На нижний ярус выкладывают щепки. На следующие два яруса выкладывают рыбу или мясо. После коптильню закрывают крышкой. Камера с продуктами и генератор дыма расположены в одном корпусе. Дым поднимается снизу, попадая на еду. Мясо или рыба насыщаются ярким дымным ароматом. Приготовление происходит посредством жара и горячего дыма.
Устройство напоминает компактную переносную металлическую печь. На огне еда готовится быстро и получается очень вкусной.
Преимущества ПЗМИ
Используйте безопасное оборудование для приготовления пищи. ПЗМИ изготовит коптильню в Перми по вашим параметрам. Предоставим гарантию на 1 год. Оформим скидки при постоянном и оптовом сотрудничестве. Оперативно доставим в любую точку России.
Для покупки коптильни позвоните по телефону или оставьте заявку в форме на сайте. Менеджер проконсультирует по дополнительным вопросам и поможет с выбором.